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姜價為何腰斬 2021年中國生姜種植行業發展現狀分析
添加時間：2025-12-16 點擊數：
中商情報網訊：我國是全球生姜生產、出口、消費第一大國，生姜在中國南北地區均有生姜種植，且地方品種資源豐富多樣。
一、生姜價格近乎腰斬
最近，生姜價格連續下降。今天北京市新發地農產品批發市場的生姜價格已經達到今年最低，接近去年同期的一半，商戶稱“老姜貴一點，一斤3.5元，新姜一斤2元左右。去年這個時候價格要到4.5-5元每斤”。
二、生姜價格下跌原因分析
從今年4月份開始，生姜價格出現下跌，主要有三方面原因。
一是種植面積和產量“雙升”。
二是生姜出口量銳減。
三是需求市場沒有出現明顯的增加。
今年的生姜市場，市場的供給和需求出現了比較大的逆轉現象，一方面，由于往年生姜的價格都是上漲，導致了大量的種植戶蜂擁而入，大量的種植戶不管三七二十一都全部一涌而上來種植生姜，導致了生姜的種植面積和種植產量出現了雙增長的格局，這種格局必然會導致生姜的大豐收，另一方面是需求側，本來生姜的供應就很多了，但是從需求側的角度來說，市場的需求卻沒有往年那么多，特別是出口的大量減少，最終的結果就是市場的生姜太多了，導致了市場上的價格不斷下跌，這就是當前生姜市場價格相對上年出現暴跌的原因。
三、中國生姜市場發展現狀
1.生姜種植面積
FAO估測，近年來世界生姜總產量近1500萬噸，主要生產國為中國、尼日利亞、印度、印度尼西亞、泰國、孟加拉、巴西等，栽培面積及總產量均占世界總量90%以上。其中，中國生姜栽培面積400萬畝以上，總產1000萬噸左右，栽培面積、總產量分別約占世界的1/2和2/3以上。研究院預計2022年中國生姜種植面積將達490.7萬畝。
2.生姜產量
一般而言影響生姜價格的直接因素就是天氣，生姜是地下塊莖作物，喜歡的是陽光比較充足的涼爽的氣候，對于天氣非常的炎熱，而且雨水非常多的情況下很容易出現姜瘟病等腐爛的現象，往往南方洪澇災害對于生姜價格有直接的刺激作用。另外由于每個月六、七月的生姜還叫娘姜，這個時候基本沒有人收，最開始要到九、十月，這個時候收的姜稱為鮮姜，也稱為生姜，姜甜味少、水份大，可是口感好。真實的需到十一月收的姜才叫生姜，早已徹底完善，因此此前的生姜主要是去年的陳姜。一般老姜價格一漲，新姜價格也跟著上漲，農戶會開始惜售；供需行情推動社會資本買進賣出。諸多因素都在抬高生姜價格，而生姜價格的變化對農戶的生產規模有決定性的影響。生姜產量目前已逼近千萬噸。
3.生姜區域分布
生姜喜歡溫暖、濕潤的氣候，耐寒和抗旱能力較弱，植株只能在無霜期生長，生長最適宜溫度是25-28℃，溫度低于20℃則發芽緩慢，遇霜植株會凋謝，受霜凍根莖就完全失去發芽能力，特別是生姜怕小水淹。我國生姜主產地有山東、湖南、貴州、廣西、四川、河南、湖北和陜西這8大種植區，大部分能夠區劃為南北種植區，其中山東是北方最主要的生姜產區，2019-2020年山東生姜種植面積占到國內的36.1%，山東省昌邑市，是我國生姜主產區之一，生姜種植面積超過21萬畝，“昌邑大姜”已被國家認定為農產品地理標志產品，其生產情況對于全國尤其是北方的生姜行情影響巨大。南方生姜種植較為廣泛，主要就近供應為主。
4.生姜進出口情況
中國是生姜生產、出口、消費第一大國。中國生姜出口以未磨姜為主，約占生姜出口的95%。由于生姜長途運輸保鮮難度大且海外飲食習慣與國內差異明顯，目前生姜出口占總產量的比重依然較小，2020年我國生姜出口量為49.7萬噸，約占國內生姜總產量的5%。其中美國與荷蘭是我國生姜出口兩大最主要的貿易對象，二者出口占比超過30%。近年來，除了傳統出口國家，如美國、日本、韓國、歐盟地區（主要是荷蘭、英國、德國）等，我國對其他國家的生姜出口量也明顯增加。中東、東南亞國家生姜出口也有明顯增長。
5.生姜消費情況
與海外不同，我國的生姜目前主要以鮮食為主，鮮食在生姜消費當中的比重達到68.72%。主要是調味鮮食，北方市場以銷售面姜為主，南方市場更加傾向小黃姜，加工僅占生姜產量的8.74%。另外國內生姜的損耗率較高，超過10%，姜在進庫以前必須歷經嚴苛挑選，水份大的要去除，由于存儲的情況下非常容易爛，降水過多的狀況會造成姜內水份成分擴大，提升庫存量難度系數。
更多資料請參考中商產業研究院發布的《2020-2025年全國生姜行業市場前景及投資機會研究報告》,同時中商產業研究院還提供產業大數據、產業規劃策劃、產業園策劃規劃、產業招商引資等解決方案。
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